油脂煙點指南

油脂煙點指南

根據 美國石油化學家協會 油或脂肪的煙點是指在特定和規定的條件下，油開始產生清晰可見的連續藍色煙霧的溫度。當這種情況發生時，脂肪開始分解。從而釋放出可能對您有害的自由基和毒素，稱為“丙烯醛”。 （那是你那天晚上燒完晚餐後可能會經歷到的那種令人討厭的燒焦味道。感謝上帝送披薩！）

在最近的一篇部落格文章中，我們討論了 用特級初榨橄欖油烹飪的危險 以及使用低煙點油和/或脂肪的重要性。從那時起，我們有時會被問到哪一個最好用。最重要的因素取決於油的煙點。如果不了解這個因素，尋找健康的油可能會令人望而生畏。吸煙點太重要了！因此，我們根據溫度創建了完美的油脂煙點指南供您參考。

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