用特級初榨橄欖油烹飪可能危害您的健康

我們一直被告知橄欖油是最好、最健康的油。畢竟，它富含單元不飽和脂肪和抗氧化劑，能夠降低「壞」膽固醇並提高「好」膽固醇水平。它還含有健康神經系統和心血管系統所需的歐米茄油。但您知道在高溫下烹調特級初榨橄欖油可能很危險嗎？

用特級初榨橄欖油烹飪可能很危險

您烹飪時使用的每種油或脂肪都有一個冒煙點。當油達到該溫度以上時 吸煙點 它釋放的有毒煙霧也具有致癌性。這是因為它會導致酵素被破壞，蛋白質致癌，碳水化合物焦糖化，所有維生素和礦物質都失去營養。

使用特級初榨橄欖油的安全方法

嘗試將特級初榨橄欖油淋在蔬菜上烘烤或煎炸。將其與鷹嘴豆泥或醬汁混合，可獲得順滑、美味的味道，對健康有益！

如果您決定使用 EVOO 烹飪，請確保烹飪溫度不要超過 320°。如果你這樣做，一定要選擇更淡、更精煉、發煙點更高的橄欖油。這樣您仍然可以受益於它所具有的所有健康益處。

來源

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