無麩質巧克力蔓越莓蛋糕

原料：
1 杯和 2 湯匙通用無麩質麵粉@earthnutri
1/4 杯可可粉
1 茶匙 泡打粉
1/2 茶匙 小蘇打
3/4 杯 椰子糖或紅糖
1 杯杏仁奶，室溫
1/3 杯椰子油
1/2 大匙 白醋
1茶匙香草豆萃取物
1/4 茶匙 鹽
1/2 杯 蔓越莓

將烤箱預熱至華氏 340 度。準備一個迷你蛋糕盤並放在一邊。在一個大碗中，篩入麵粉、可可粉、糖、泡打粉、小蘇打、鹽，攪拌混合。加入牛奶、香草精、椰子油、醋。混合直至充分混合。輕輕地拌入蔓越莓。將麵糊舀入準備好的平底鍋中。約 3/4 滿。烤20分鐘，否則牙籤就乾淨了。讓其完全冷卻。