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health
油脂煙點指南 根據 美國石油化學家協會 油或脂肪的煙點是指在特定和規定的條件下，油開始產生清晰可見的連續藍色煙霧的溫度。當這種情況發生時，脂肪開始分解。從而釋放出可能對您有害的自由基和毒素，稱為“丙烯醛”。 （那是你那天晚上燒完晚餐後可能會經歷到的那種令人討厭的燒焦味道。感謝上帝送披薩！） 在最近的一篇部落格文章中，我們討論了 用特級初榨橄欖油烹飪的危險 以及使用低煙點油和/或脂肪...
我們一直被告知橄欖油是最好、最健康的油。畢竟，它富含單元不飽和脂肪和抗氧化劑，能夠降低「壞」膽固醇並提高「好」膽固醇水平。它還含有健康神經系統和心血管系統所需的歐米茄油。但您知道在高溫下烹調特級初榨橄欖油可能很危險嗎？ 用特級初榨橄欖油烹飪可能很危險 您烹飪時使用的每種油或脂肪都有一個冒煙點。當油達到該溫度以上時 吸煙點 它釋放的有毒煙霧也具有致癌性。這是因為它會導致酵素被...